霞浦·小吃江湖 | 什么糊？闽南糊！
2023-10-29
来源：霞浦县融媒体中心
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霞浦
一座好吃、好看、好玩的海滨小城
绵长的海岸线
众多岛屿港湾
丰富的海资源
赋予霞浦美食浓郁的海洋气息
除了各类让人眼花缭乱的海鲜
黄粿、糍粑、肉皮汤
油饼、年糕、糯米糍
曲确、炒米、菅时粽
鱼丸、鸡卷、闽南糊
......
今天为您推荐的霞浦小吃
作为地道的本地特色
却包含其他地域的名字
2019年它登上美食纪录片
《早餐中国》
复合的味道
不仅捕获本地人的味蕾
也征服了大江南北的食客
它是
霞浦三沙闽南糊
图源 《早餐中国》
图源 《早餐中国》
闽南糊做法不难，只是考验臂力。收下这个食谱，大展厨艺吧！
霞浦三沙闽南糊
制作原料
主料：地瓜粉500g
辅料：瘦肉、墨鱼、虾仁、笋干、芹菜、胡萝卜、小白菜、香菇、大蒜、花生米
调料：食用油、盐、鸡精
制作方法
1、将除花生米外的辅料改刀切丁备用；
2、1500g水（3斤）加入地瓜粉中，调匀备用；
3、起锅放入200g油，将辅料煸香，加适量盐、鸡精调味，加热水1500g烧开，加入步骤2中的地瓜粉浆，用锅铲或木棍顺时针搅拌20分钟，待到混合物呈现半透糊状、色泽暗绿色时，淋入热油200g，再撒上花生米搅匀即可。
4、可直接食用。煎制闽南糊请将步骤3中的成品趁热装入保鲜盒等容器中冷却。定型后的闽南糊改刀切片，用平底锅煎至两面金黄装盘即可。
